Kapros "túrós" csusza (Vegan).

Ebben a “túrós” csuszában a tésztát jól lepirítottam. Nagyon szeretem ha a serpenyő vagy lábas aljára a tészta picit ‘odakap’, olyan plusz ízt ad az ételnek ami elképesztően finom.

Növényi tejfölt és tofutúrót használtam, ami a kellemes savanykás ízt kölcsönzik a csuszának. A tetejére füstölt tofubacont sütöttem.

A friss kaporral annyira finom. Szerintem sokan felidézik majd a nagymamák által készített kapros túrós csuszát. Nálunk Édesanyám készítette még a lebbencs tésztát is hozzá; valami mennyeien finom volt.

Ez a tésztás étel nem tartalmaz tejterméket, így az erre érzékenyek is fogyaszthatják. Ha valaki gluténérzékeny, használjon hozzá gluténmentes tésztát (ezzel egy kicsit más íze és állaga lesz az ételnek). A szójatejföl és tofu miatt ha valaki a szójára érzékeny vagy hormonproblémái vannak, sajnos ezt az ételt nem fogyaszthatja. De aki egészséges semmi baja nem lesz a bio szójakészítményektől. Ezeket is mint mindent módjával kell fogyasztani. Magas fehérjetartalmuk mellett, alacsony a zsírtartalmuk, növényi ösztrogént tartalmaznak. A nagyüzemi gazdaságokban az állatokat génmanipulált szójával etetik a magas húshozam miatt. Mindenki átgondolhatja, hogy akkor mennyi szóját eszik meg, ráadásul a génmanipulált fajtából, attól függően, hogy mennyi húst eszik és hogy azt hol, kitől veszi.

Tofuból a bio, GMO mentes változatot javaslom. 

Hozzávalók 3-4 személyre:

• 300 g durum lebbencs tészta
• 1 tömb natúr bio tofu
• 1/2 tömb füstölt tofu
• 400 g szójatejföl (Joya)
• 2-3 teáskanál citromlé (elhagyható)
• 1 csokor friss kapor
• 2 evőkanál növényi olaj (napraforgó, olíva, kókusz)
• Kókuszolaj a tofubacon sütéséhez
• Teriyaki szósz (vagy szójaszósz)
• Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

• A lebbencs tésztát picit öszetörjük és sós, lobogó vízben aldentére főzzük. (ne főzzük szét és olaj sem kell a vízbe).
• Közben a sima tofut kezünkkel összemorzsoljuk, ráöntjük a szójatejfölt, beletesszük az apróra vágott friss kaprot, sózzuk. Ha nem elég savanyú, beletesszük a 2-3 teáskanál citromlevet és jól összekeverjük. Betesszük a hűtőbe.
• A füstölt tofut fél cm-es szeletekre vágjuk és egy serpenyőbe kókuszolajat teszünk. Mikor az olaj már forró beletesszük a tofuszeleteket és mindkét oldalát lepirítjuk. Ezt magas hőfokon csináljuk. Majd lejjebb vesszük a hőfokot és ráöntjük a sülésben lévő tofuszeletekre a teriyaki szószt (vigyázat csapkodhat). Majd a serpenyőt körbe-körbe forgatva eloszlatjuk a szószt mindenhova. Ebben sütjük tovább a tofut (1-2 perc), majd a másik oldalát is. Végül kiszedjük egy tányérra és ha kicsit hűlt, kis kockákra felvágjuk.
• A tészta közben megfőtt, leszűrjük.
• Egy nagyobb serpenyőben vagy fazékban olajat hevítünk és a tésztát beletesszük. Jól lepirítjuk.
• Végül a forró tésztára öntjük a kapros “tejfölünk” kb. 2/3-ad részét, jól összekeverjük.
• Tálaláskor szedünk ki a “túrós” csuszából egy tányérra, majd 1 evőkanállal még teszük a kapros “túró”-ból is a tetejére és megszórjuk a füstölt tofu”bacon”-nel.

Jó étvágyat!