Paradicsom krémleves, pesztó, kesuparmezán (4-5 főre).

Paradicsom krémleves:

Hozzávalók:

• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2 db nagyobb répa
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• 6 db közepes paradicsom
• 1 db hámozott paradicsom konzerv
• 200 ml szójatejszín (Sojade)
• Fűszerek: Tiszta só, őrölt bors, vegamix
• Olíva olaj a hagyma dinszteléséhez
• 1 marék friss bazsalikom

Elkészítés:

• Az olívaolajban az aprított vöröshagymát üvegesre pároljuk, közben megsózzuk. 
• Beletesszük a nagyobb darabokra vágott fokhagymát, a babérlevelet, borsozzuk, vegamixxel megszórjuk.
• Ezután belekarikázzuk a répát (nagyobb darabokra), beletesszük a négyfele vágott paradicsokomat, a hámozott paradicsomot és felengedjük vízzel addig, hogy elepje a zöldségeket.
• Főzzük. Majd mikor a répa és minden zöldség megpuhult, lehúzzuk a tűzről és kézi botmixerrel összeturmixoljuk a friss bazsalikommal együtt. Előtte vegyük ki a babérlevelet!
• Ezt követően beleöltjük a szójatejszínt és jól keverjük/turmixoljuk össze.  Ha szükséges tegyünk még bele vizet. 

Ennek a levesnek az alapreceptjét Stőhr Gréta egyik kurzusán sajátítottam el.

Aszalt paradicsomos pesztó:

Hozzávalók:

• 4-5 db aszalt paradicsom (olajban eltett)
• 2 evőkanál kesuparmezán
• 2 evőkanál fenyőmag
• 2-3 szál friss bazsalikom
• Kb. fél dl olívaolaj

Elkészítés:

• Minden hozzávalót tegyünk egy aprítógépbe és jól aprítsuk össze.

Kesuparmezán:

Hozzávalók:

• 2 marék natúr kesudió
• 1 púpos evőkanál inaktív sörélesztő pehely
• Füstsó, ízlés szerint (lehet ez a parmezán picit sósabb)
• 1-2 teáskanál fokhagyma granulátum

Elkészítés:

• A kesudiót tegyük a kávédarálóba és daráljuk le de vigyázzunk, hogy ne daráljuk túl mert a kesudióban lévő olaj miatt könnyen krémesre darálhatjuk és elvesztheti parmezán állagát.
• Borítsuk ki egy tálba és tegyük bele a többi hozzávalót. Keverjük össze, kóstoljuk meg, szükség esetén tegyünk még bele sót, sörélesztő pelyhet, fokhagyma granulátumot.

Jó étvágyat :)