Cupcake karamellizált körtével (vegán, gluténmentes).

Ez a pihe-puha cupcake az egyik nagyon nagy kedvencem :) Szaftos de mégis könnyed. Lágy krém csücsül a tetején, melynek friss citrusos és karamellizált körtés íze nagyon harmonizál az alatta lévő finom sütivel.

Nyugodtan fogyaszthatják tejérzékenyek, tojásra érzékenyek, illetve gluténérzékenyek is. Utóbbiak arra figyeljenek, hogy gluténmentes zabpehelylisztet vegyenek. A többi hozzávaló gluténmentes.

Zsiradékot a tésztája nem tartalmaz. A krémben van egy kevés növényi margarin, amelynél arra kell figyelni, hogy ne legyen hidrogénezett.

Teljes értékű lisztekből készítettem. Mandulaliszt és zabpehelyliszt adja a nagyrészét és tettem bele tápióka keményítőt, ami összefogja ezeket a liszteket.

A krémet Édesanyám Lajcsi szeletben lévő krémjéből gondoltam át. Annyira finom, lágy krém :) Gluténmentes vanília puding adja a könnyedségét és nyírfacukor az édességét.

Hozzávalók a cupcake-hez (12 db):

• 143 g mandulaliszt
• 110 g zabpehelyliszt
• 40 g tápióka keményítő
• 10 g foszfátmentes sütőpor
• Közel fél teáskanál só (apránként adagoljuk)
• 5 teáskanál puffasztott amarant
• 190 ml juharszirup
• 1/2 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 rúd vanília magja
• 130 ml növényi tej

A tetején lévő krém hozzávalói:

• 125 g növényi margarin
• 100 g por nyírfacukor
• 1 tasak gluténmentes vanília pudingpor
• 3 dl növényi tej
• 1 db karamellizált vilmoskörte
• 1 citrom héja vagy 2 ml 100% citromolaj 

A körte karamellizáláshoz:

• 1 db vilmos körte
• 2-3 evőkanál nyers nádcukor

Elkészítés:

• A cupcake elkészítéséhez a száraz hozzávalókat keverjük össze egy tálban, majd a nedves hozzávalókat is; ezt egy külön keverőtálban. Ezután a két keveréket öntsük össze és jól keverjük el. Hagyjuk 5-10 percig pihenni.
• Melegítsük elő a sütöt 175 Celsius fokra.
• Tegyünk cupcake sütőpapirokat egy fém cupacake sütőformába (12 db-os) és a keveréket osszuk el egyenlően a papirformákban.
• Süssük 25-28 percig normál alsó-felső üzemmódban.

Körte karamellizálása:

• A körtéket mossuk meg, nem kell meghámozni. Vágjuk 4 felé, vágjuk ki a magházat és szeleteljük fel hosszában kb. 3-5 mm-s szeletekre.
• Egy serpenyőbe szórjunk a nádcukorból kb. 1 evőkanállal egyenletesen, majd a körteszeleteket tegyük rá. A körték tetejére is szórjunk cukrot, hogy mindenhova jusson. A serpenyőt tegyük a tűzhelyre és karamellizáljuk mindkét oldalát a körtéknek. Közben még szórhatunk rá cukrot. Mikor szép barna, elkészült. Szedjük ki egy tálba, hűlni a körteszeleteket.

Krém elkészítése:

• A pudingot a tejben főzzük meg és hűtsük teljesen ki. 
• A karamellizált körtéket egy aprítógépben aprítsuk kisebb darabokra (ne pépesre). 
• A szobahőmérsékletű margarint a porcukorral robotgép segítségével habosítsuk ki, tegyük bele a kihűlt pudingot, a citrom héját és dolgozzuk krémesre. Végül tegyük bele az aprított körtéket és a robotgéppel még jól keverjük (törjük) össze. Tegyük hűtőbe fél órára legalább.

Ha kihűlt a cupcake, egy nyomózsák és csillagcső segítségével nyomjunk rá a krémből.

Ezt a finom sütit elkészítettem a TV2-FEM3Café élő adásában is. A videót hamarosan feltöltöm ide is.

Jó étvágyat!

Nagy Reikával és Gömöri András Mátéval készült fotó a forgatás után.

Grapefruit saláta avokádóval, friss borsóhajtással.

Friss, édeskés, kellemes, könnyed, egészséges, tápláló.

Ezek a szavak jutnak eszemben ha erre a salátára gondolok :)

A téli hónapokban az ember talán nem is annyira kívánja a salátákat, inkább a melengető ételekre vágyik.

Kivéve ha az a saláta nagyon friss, színes, szép, egészséges és a rajra lévő öntet mennyeien jól kiegészíti. Azaz van íze, illata az amúgy mondhatni "zöld" ízű zöldeknek :)

Ez a saláta hordozza mind azt a jó tulajdonságot, amiért érdemes elkészíteni és egyébként hamar megvan, ami nem utolsó szempont.

A hideg évszakokban is szem előtt kell tartanunk, hogy friss zöldekre márpedig mindíg szükség van. A bennük lévő élő enzimek, vitaminok, természetes víz elengedhetetlenül fontosak ahhoz, hogy szervezetünket egyensúlyban tudjuk tartani. Ha ezektől a friss zöldségektől, gyümölcsöktől megfosztjuk magunkat sem az emésztésünk, sem a kedvünk, teherbírásunk nem lesz optimális. A friss zöldségek ráadásul hozzásegítenek ahhoz, hogy a hús- és cukorfogyasztás, mozgásszegény életmód miatt savasodásnak indult szervezetet hamóniába hozzák. 

Az avokádónak semleges íze van és elég megosztó. Valaki szereti vagy nem. Én minden formában szeretem. Csináltam már belőle csokoládés pudingot de ebbe a salátába is nagyon beleillik. Egészséges Omega-3 zsírtartalma miatt ha rendszeresen fogyasztjuk, nek kell ezt az esszenciális zsírt tabletta formájába bevinni szervezetünkbe.

Az avokádó szépíti a bőrt, javítja az agyműködést, a szív egészségét, segít a fogyásban, megelőzi az ízületi gyulladást, könnyíti az emésztést, javítja a szem egészését.

Egy szóval csúcsszuper táplálék :)

A salátához egy igazán téli citrusfélét, a grapefruitot tettem, aminek édeskés ízét még egy pici juharsziruppal emeltem.

A grapefuitnak magas a C vitamin tartalma, segíti a zsírok bontását, kiváló máj-, és vértisztító, mindemellett kiváló koleszterincsökkentő.

Hogy mi az a fűszer amit el nem képzelnél, hogy milyen jól illik ehhez a salátához; nézd meg a a receptet, abból minden kiderül ;)

Az alaprecept Jean-Christian Jury-től származik.

Hozzávalók (3 személyre):

• 3 db piros grapefruit
• 2 db érett avokádó
• 1 csipet só
• 2 csipet fehér bors
• 2 teáskanál pirított szezámolaj
• 2 teáskanál juharszirup
• 2 teáskanál olívaolaj
• 1 marék borsócsíra
• 1 marék piított, aprított földimogyoró (elhagyható)

Elkészítés:

• Az öntethez egy grapefruit felét kifacsarjuk és hozzákeverjük a szezámolajat, olívaolajat, juharszirupot és enyhén megsózzuk.
• Az avokádót felszeleteljük, 2 grapefruitot kifilézünk és kockákra vágjuk.

Saláta összeállítása:

• A felszeletelt avokádókat tányérra helyezzük, rátesszük a felkockázott grapefruitokat, ráhalmozunk a borsócsírából és rálocsolunk az öntetből. A végén egy-két csipet borssal megszórjuk.

Tipp Izától: 

• Ha juharszirupot vásárolsz, akkor tudd, hogy a D minősítésű a legjobb, a legteljesebb ízvilágú, színe sötétebb. Ahogy megyünk az ABC-ben visszafelé C, ..A, úgy csökken a minőség. Azok sem rosszak de ha igazán finomra vágysz, akkor vedd az eredeti D minőségű kanadai juharszurupot.

Ugye milyen egyszerű és nagyszerű :)

Készítsd el és írd meg, hogy hogy ízlett.

Jó étvágyat!
Iza

Segítsüti - Jótékonyság- Karamellizált fügés cupcake (vegán).

Az elmúlt években a Fitt fazék kultúrklub egy olyan közösséggé vált, ahol az Emberek beszélgetnek egymással, akik nyitottak és befogadóak. Így azt gondolom, hogy az általunk képviselt értékrend sokak számára követendő példa lehet.

Most arra kérlek Benneteket, hogy segítsünk. Mert nagy szükség van rá.

A Segítsüti lelkes csapatának és a gasztrobloggerek összefogásának köszönhetően már 2009-ben  megszületett az első sütiárverés.

Különleges dolog ez. Hiszen mindíg jó ügy mellé álltak és állnak most is. Utána mennek, észreveszik, hogy hol van szükség segítségre. 

A Segítsüti története bebizonyította, hogy jó ügyekért civil összefogással, becsületesen elszámolva sokat lehet tenni.

Most ősszel is 30 gasztroblogger állt össze, hogy a nagy szeretettel elkészített finom sütikkel támogassa a Völgyzugolyház halmozottan sérült gyermekeit és családjaikat, akik azért küzdenek nap mint nap, hogy többszörösen fogyatékos gyermekeik számára létrehozzanak egy olyan közösséget, ahol a gyerekek fejlesztésben részesülhetnek, társaságban lehetnek, és állapotuknak megfelelően tanulhassanak. 

Én azzal tudok segíteni, hogy elkészítem ezt a finom, gluténmentes hozzávalókat nem tartalmazó muffint, aminek most igazán nagy küldetése van. 

12 db nagyon pihe-puha cupcake-t fogok sütni a legmagasabb licitet felajánlónak, amelyhez mandula-, és zabpehelylisztet használok. Légiességét a puffasztott amaránt adja, az édes ízét pedig a juharszirup. Én főztem házilag a risztejet is ahozzá. Friss fügét is karamellizálok hozzá, amelynek egy részét belesütöm a cupcake tésztájába, illetve a vegán, bio vajból készített krémbe is teszek bőven.

Te azzal tudsz segíteni, hogy licitálsz a sütimre/sütikre szeptember 25-től, szeptember 28-án 16 óráig.

Minden süti kikiáltási minimum ára 1000,- Ft.

Érdemes figyelemmel kísérni a liciteket, mert azok folyamatosan érkeznek. …és ha nagyon szeretnéd, hogy Neked készítsem el a muffinokat, akkor résen kell lenned :)

Természetesen a cél, hogy minél több fejlesztő eszközt, játékot, funkcinális berendezési tárgyakat tudjunk vásárolni a gyerekeknek. Tavaly én is licitáltam. Igaz nem én hoztam el a sütit de az általam felajánlott összeget átutaltam az alapítvány számára. Minden segítség, még a legkisebb is jól jön a rászorulóknak.

Látogass el a Völgyzugolyház (támogatott) oldalára.

Facebook-on is tudod Őket követni.

A Segítsüti Csapatáról itt olvashatsz bővebben: segítsüti.hu

Munkájukat a Facebook-on is figyelemmel kísérhetitek.

Licitálni a sütimre egy egyszerű regisztráció után ITT tudtok.

Rólam ITT olvashattok.

🌞🌞🌞🌞🌞 Ha van kedved olvasd tovább :)

Mikor ételt készítek és ez különösen vonatkozik a süteményekre, azt szeretném, hogy az emberek minden érzékszervükkel tudjanak örülni az ízek és a látvány harmóniájának.

Nagy gondossággal figyelek arra, hogy a 100 %-ban növényi alapanyagokbók álló finomságok minden egyes összetevője egészséges legyen. Legkönnyebben ezt úgy tudnám megfogalmazni, hogy a lehető legközelebb álljanak a természethez, tiszta, vitamin-, és ásványi anyagban gazdag legyen. Szervezetünk ezekből tudja hasznosítani a legtöbb tápanyagot, illetve ezekből tudjuk a legtöbb energiát nyerni úgy, hogy közben szervezetünket nem terheljük le.

A Segítsüti első hírlevelének tartalmát is megosztom Veletek:

“Tisztelt Támogatónk!

2017-én elején megalakult a Völgyzugolyház Alapítvány a Kacifántosokért nevű szervezet, mely sérült gyermekek szüleinek összefogásából jött létre. Küldetésük a sérült/kacifántos gyermekek és családjaik támogatása, életminőségének javítása, a társadalmi integrációjuk elősegítése.

Fő projektjük egy olyan integrált fejlesztő és közösségi tér létrehozása, ahol az ellátórendszerből kiszoruló súlyos és halmozottan fogyatékos gyermekek tanuláshoz való joga teljesülhet, ahol a mindennapi fejlesztésen túl egy építő gyermekközösség tagjai lehetnek csakúgy, mint ép társaik. A napi fejlesztésen és ellátáson túl az integrált közösségi programokkal is igyekeznek az élet minden területén jelenlévő elszigetelődést megakadályozni.

Tavaly indították el tanodájukat, a Zugolydát, ahol egy óvodás és iskolás korú kiscsoporttal elkezdődtek az integrált foglalkozások az egyik tanodás gyerekszobájában. Tervük, hogy jelenlegi (ideiglenes) helyükről a végső bázisukra költözve, más sorstársak számára is megnyugtató, az igényekre célzottan reagáló, rendszerszintű megoldást biztosítsanak a társadalomból kiszoruló súlyosan és halmozottan sérült gyermekek és családjaik számára.  A helyi önkormányzat támogatásával hamarosan új helyre költözhetnek, amit a felújítások után számtalan fejlesztőeszközzel kell felszerelni.

Ebben a törekvésükben szeretnénk melléjük állni, és a süti árverésen befolyt összeget a Völgyzugolydában használható fejlesztő eszközökre költeni. Szándékunkat 30 lelkes gasztroblogger segít megvalósítani, akik a megszokott lelkesedéssel és szeretettel készítik el az árverésre felajánlott süteményeket.

Licitálni a felajánlott 30 csodás süteményre 2017. szeptember 25-én, hétfőtől egy egyszerű regisztráció után lehet, az árverés vége pedig 28-án csütörtökön 16.00 órakor lesz. Hétfőn reggel kezdenek el felkerülni a blogokba a süti felajánló posztok, nem sokkal később pedig a Segítsüti oldalán is láthatják majd az egyes darabokat, és ugyanitt tehetik meg licitjeiket is. Minden sütemény kezdő kikiáltási ára 1.000.- forint.

Ismét várjuk minden kedves támogatónk, szimpatizánsunk segítségét, mert 2009 óta töretlenül hiszünk benne, hogy a süti segít.”

Licitre fel! :)

Mindenkinek sok szerencsét! ☘

Szeretettel,

Iza.

Kapros "túrós" csusza (Vegan).

Ebben a “túrós” csuszában a tésztát jól lepirítottam. Nagyon szeretem ha a serpenyő vagy lábas aljára a tészta picit ‘odakap’, olyan plusz ízt ad az ételnek ami elképesztően finom.

Növényi tejfölt és tofutúrót használtam, ami a kellemes savanykás ízt kölcsönzik a csuszának. A tetejére füstölt tofubacont sütöttem.

A friss kaporral annyira finom. Szerintem sokan felidézik majd a nagymamák által készített kapros túrós csuszát. Nálunk Édesanyám készítette még a lebbencs tésztát is hozzá; valami mennyeien finom volt.

Ez a tésztás étel nem tartalmaz tejterméket, így az erre érzékenyek is fogyaszthatják. Ha valaki gluténérzékeny, használjon hozzá gluténmentes tésztát (ezzel egy kicsit más íze és állaga lesz az ételnek). A szójatejföl és tofu miatt ha valaki a szójára érzékeny vagy hormonproblémái vannak, sajnos ezt az ételt nem fogyaszthatja. De aki egészséges semmi baja nem lesz a bio szójakészítményektől. Ezeket is mint mindent módjával kell fogyasztani. Magas fehérjetartalmuk mellett, alacsony a zsírtartalmuk, növényi ösztrogént tartalmaznak. A nagyüzemi gazdaságokban az állatokat génmanipulált szójával etetik a magas húshozam miatt. Mindenki átgondolhatja, hogy akkor mennyi szóját eszik meg, ráadásul a génmanipulált fajtából, attól függően, hogy mennyi húst eszik és hogy azt hol, kitől veszi.

Tofuból a bio, GMO mentes változatot javaslom. 

Hozzávalók 3-4 személyre:

• 300 g durum lebbencs tészta
• 1 tömb natúr bio tofu
• 1/2 tömb füstölt tofu
• 400 g szójatejföl (Joya)
• 2-3 teáskanál citromlé (elhagyható)
• 1 csokor friss kapor
• 2 evőkanál növényi olaj (napraforgó, olíva, kókusz)
• Kókuszolaj a tofubacon sütéséhez
• Teriyaki szósz (vagy szójaszósz)
• Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

• A lebbencs tésztát picit öszetörjük és sós, lobogó vízben aldentére főzzük. (ne főzzük szét és olaj sem kell a vízbe).
• Közben a sima tofut kezünkkel összemorzsoljuk, ráöntjük a szójatejfölt, beletesszük az apróra vágott friss kaprot, sózzuk. Ha nem elég savanyú, beletesszük a 2-3 teáskanál citromlevet és jól összekeverjük. Betesszük a hűtőbe.
• A füstölt tofut fél cm-es szeletekre vágjuk és egy serpenyőbe kókuszolajat teszünk. Mikor az olaj már forró beletesszük a tofuszeleteket és mindkét oldalát lepirítjuk. Ezt magas hőfokon csináljuk. Majd lejjebb vesszük a hőfokot és ráöntjük a sülésben lévő tofuszeletekre a teriyaki szószt (vigyázat csapkodhat). Majd a serpenyőt körbe-körbe forgatva eloszlatjuk a szószt mindenhova. Ebben sütjük tovább a tofut (1-2 perc), majd a másik oldalát is. Végül kiszedjük egy tányérra és ha kicsit hűlt, kis kockákra felvágjuk.
• A tészta közben megfőtt, leszűrjük.
• Egy nagyobb serpenyőben vagy fazékban olajat hevítünk és a tésztát beletesszük. Jól lepirítjuk.
• Végül a forró tésztára öntjük a kapros “tejfölünk” kb. 2/3-ad részét, jól összekeverjük.
• Tálaláskor szedünk ki a “túrós” csuszából egy tányérra, majd 1 evőkanállal még teszük a kapros “túró”-ból is a tetejére és megszórjuk a füstölt tofu”bacon”-nel.

Jó étvágyat!

Hamburgerzsemle (tej-, cukormentes).

Ezeket a zsemléket tönkölylisztből készítettem. Mivel teljes kiőrlésű is van benne, ezért picit barnábbak, mint a hagyományos hamburger zsemlék de azt hiszem ez mellékes, hiszen ezek sokkal egészségesebbek, mint a boltban kapható finomlisztes változat.

Nem használtam állati eredetű alapanyagokat, így aki pl. a laktózra vagy a tejfehérjére (kazein) érzékeny, ő is bátran fogyaszthatja. Hozzáadott cukrot sem tartalmaz. Egyedül a tönköly búzaliszt miatt, aki a gluténra érzékeny, ő azt vegye figyelembe, hogy a tönköly búza is tartalmaz glutént, bár jóval kevesebbet, mint a sima búza, így előfordulhat olyan gluténérzékeny, akinek szervezete esetleg tudja tolerálni. Éppen a kevesebb glutén miatt kicsit máshogy viselkedik a pékáruk elkészítésénél.

A tönköly liszt jóval egészségesebb, mint a sima búzaliszt. Magasabb a fehérjetartalma (17%), szénhidráttartalma alacsonyabb, mint a sima búzáé (57,9%), magas a rosttartalma (9,2 %), a mi segít megkötni az epesavat, ezáltal csökkenti a rossz koleszterinszintet.

A tönkölybúzát több ezer éve termesztik, ősi gabonának is szokták nevezni. Jóval ellenállóbb, mint a hagyományos búza és magasabb a vitamin és ásványi anyag tartalma is.

Ezt a receptemet Limara hamburgerzsemléi inspirálták. Olyan csodásakat készít, nagyon szeretem munkásságát. Én átfordítottam vegánná a csodaszép zsemléit és bevallom nagyon finomak és szépek lettek :

Hozzávalók:

• 260 ml langyos rizstej
• 1/4 evőkanál steviás eritrit
• 1 + 1/5 teáskanál Tiszta só
• 40 g olaj (nem kókusz lásd a Tippeknél lentebb)
• 100 g szójajoghurt
• 180 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
• 420 g sima tönköly búzaliszt vagy tönköly kenyérliszt (utóbbi jobb)
• 2 dkg friss élesztő
• Kevés víz a zsemlék lekenéséhez és kevés szezámmag a zsemlék szórásához

Elkészítés:

• Én kenyérsütő gépbe tettem sorban a következőket: tej, cukorhelyettesítő, élesztőt belemorzsoltam, olaj, joghurt, lisztek, só.
• A gépet az alapkenyér funkcióra állítottam, bekapcsoltam és ebben kevertettem össze, illetve dagasztottam. A teljes művelet kb. 1 óra 10 perc volt.
• (Ezt meg lehet csinálni egy nagy keverőtálban is. Minden beleteszünk a tálba és a kézimixer dagasztó részével jól összedagasztjuk a tésztát, kb. fél óra).
• A gépben egyszer dagasztottam meg, majd kivettem (nem gyúrtam át újra) és kis cipókat formáltam a megkelt tésztából, enyhén lisztezet nyújtódeszkán. Ha normál méretű zsemléket szeretnénk, akkor mérjünk le 120 g-os darabokat. Ha mini zsemléket szeretnénk, akkor mérjünk le kb. 37 g-os darabokat. Ezt formázzuk zsemle formájúra.
• Ezt követően a formázott zsemléket már egy sütőpapirral kibélelt tepsibe tegyük és ott közel a duplájára újra kelesztjük.
• Végük a tetejüket megkenjük vízzel (nem áztatjuk el) és a 180 Celsius fokos sütőbe tesszük 16-18 percre.

Tippek Izától:

• Olajnak én rizskorpa olajat használtam de megfelel jó minőségű napraforgó vagy olíva olaj is. A kókuszolaj azért nem jó mert az szobahőmérsékleten szilárd és az máshogy viselkedik.
• Nekem Moulinex home bread kenyérsütőm van. Ebbe tettem az alapanyagokat és az alapkenyér, 1000 g funkciót indítottam el.

Jó étvágyat!

Nagyon szép tönkölykenyér is süthető ebben a gépben, íme a recept: Házi tönkölykenyér kenyérsütő gépben.