Fahéjas, foszlós kalácskoszorú. Szénhidrátcsökkentett, tojás-, tej-, vajmentes.

Ezt a kalácsot 50 %-al csökkentett szénhidráttartalmú búzalisztből készítettem. Tojást, vajat, tejet nem tartalmaz. A tésztájában cukor nincs. A fahéjas kencébe tettem nyers nádcukrot, aminek ásványi anyag tartalma nagyon jó az egészségünknek és aromája pedig különleges karamellás ízt kölcsönöz a kalácsnak. Mindemellett picit ropogós is lesz a kalács széle, ahol a nádcukor kifolyik. Belül pedig puha, foszlós. Nagyon fincsi :)

Az alapreceptet Limara kalácskoszorúja adta, ezen a recepten variáltam egy kicsit, hogy kevesebb allergizáló hozzávaló (tej, tojás, vaj) és alacsonyabb kalóriaértékű legyen.

Hozzávalók 2 kalács koszorúhoz:

• 500 g Dia-Wellness - 50% CH liszt
• 4,2 dl langyos növényi tej (én házi kókusztejet használtam)
• 1 evőkanál + 1 teáskanál Dia-Wellness 1:4 cukorhelyettesítő
• 2 kávéskanál Himalaya só
• 4 dkg kókuszolaj
• 2 dkg friss Budafoki élesztő
• 1-2 csepp rizsszirup vagy 1-2 csipet a nyers nádcukorból az élesztő felfuttatásához.
• 1 db tojás helyett: 1 evőkanál idegen sajtolt lenmagolaj + 2 evőkanál víz + 2 teáskanál foszfátmentes sütőpor.

Hozzávalók a kencéhez:

• 5 dkg kókuszolaj (kókuszzsír olvasztva)
• 10 dkg nyers nádcukor
• 2 enyhén púpozott teáskanál őrölt fahéj

Hozzávalók képekben; segítség a bevásárlásához:

 

Elkészítés:

• 0,5 dl langyos növényi tejbe tegyünk 1-2 csipetet a nádcukorból majd morzsoljuk bele az élesztőt. Hagyjuk, hogy az élesztő felfusson.

• Keverjük jól össze a tojást helyettesítő hozzávalókat. Egy kicsit pezsegni fog.

• Közben a lisztet tegyük egy tálba. Keverjük össze a cukorhelyettesítővel, a sóval és a közepébe csináljunk egy mélyedést.
• Öntsük bele a felfutott élesztőt, a tojáshelyettesítőt, a maradék langyos tejet apránként (3,7 dl) és robotgép dagasztó karjának segítségével kezdjük el a dagasztást.
• Mikor a tészta összeáll, tegyük bele a kókuszolajat és jól dolgozzuk bele.
• Hagyjuk 45 percig a tésztát duplájára kelni.
• Ezután a megkelt tésztát egy belisztezett nyújtódeszkára borítsuk rá. Vágjuk 2 felé. Nem kell újra összegyúrni.
• Mindkét részt nyújtsuk ki kb. 25x45 cm-es táglalapokra.
• A kencét készítsük el; a kókuszolajat keverjük össze a nyers nádcukorral és a fahéjjal.

• Ezt a kencét a kezünk/kanál segítségével oszlassuk jól el a tészta lapokon.
• Majd a tésztát tekerjük fel, mint a bejglit.

• Hosszában vágjuk ketté a feltekert tésztát és fonjuk össze úgy, hogy az elvágott rész legyen felül.

• Ezután csináljunk kört az összefont tésztából (2 kör alakú kalács lesz belőle, mert 2 rúdunk van) és hagyjuk 30 percig ismét kelni.
• Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Sütési hőfok: 180˙
Sütési idő: 35-40 perc légkeverésen

• Hagyjuk kihülni a tésztát és vágva vagy tépve fogyasszuk.

Tippek Izától:

• A kence az lehet dió vagy mák is, amit a cukor helyettesítővel vagy a nyers nádcukorral elkeverünk. Itt nagyon vékonyan megkenjük a tésztát olajjal de nem is szükséges. Csak meg kell szórni a tésztát a keverékkel.
• A nyers nádcukor helyett használhatunk DW 1:4 cukorhelyettesítőt vagy kókuszvirágcukrot.
• Tálaláskor kicsi porcukorral (DW 1:4 kávédarálóban ledarálva), házi cukormentes lekvárral, csokoládékrémmel, vanília sodóval szervírozhatjuk. Magában is nagyon finom, a széle ropog a belseje nagyon puha, foszlós.

Nagyon jó étvágyat!

Iza.