Legényfogó padlizsán (vegán, gluténmentes).

Ez a főétel elrepít minket Olaszországba. A paradicsomos, oregános és bazsalikomos, picit édeskés szószban csücsülnek a padlizsánkarikák, amelyekre vékony kérget sütöttem. /TV2-Fem3Café videóért pörgess a bejegyzés végére./

Évekkel ezelőtt már csináltam ilyet és akkor olvastam, hogy ezt a változatot legényfogó padlizsánnak hívják. Nem emlékszem már miért hívják így de szerintem azért, mert a padlizsánkarikákba mikor beleharapunk, állaguk hasonlít egy puha hús állagához és az olaszos ízvilág, sok férfiember kedvence. Akik eddig kóstolták, mindenkinek nagyon ízlett :)

Hozzávalók:

• 2-3 közepes padlizsán
• Csicseriborsó liszt (a képen látható)
• Fekete só ( a képen látható) és Tiszta só
• Frissen darált színes vagy fekete bors
• Szőlőmagolaj vagy hidegen sajtolt napraforgó olaj/ kókuszolaj a sütéshez
• Kb. 400-500 g paradicsompüré (a képen látható)
• Sűrített paradicsom (elhagyható)
• Szárított bazsalikom, oregánó
• 2-3 gerezd fokhagyma
• Nyers nádcukor vagy Dia-Wellness 1:4 cukorhelyettesítő
• Vegán parmezán (kesudió, fokhagymagranulátum és só kávédarálóban összedarálva) vagy parmezán sajt.

Elkészítés:

• A padlizsánt mossuk meg, vágjuk le a szár felőli részt és karikázzuk fel kb. 1 ujjnyi vastagságúra. Picit sózzuk és borsozzuk a karikákat.

• Közben készítsük el a “palacsintatésztát”. Ehhez 2-3 púposabb evőkanál csicseriborsó lisztet kevés vízzel keverjünk el, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. Ebbe tegyünk fekete sót, ami a tojás ízt kölcsönzi a masszának.

• A padlizsánkarikákat forgassuk meg a csicseriborsó lisztben, majd a masszában és süssük ki forró olajban, mint a bundáskenyeret.

• Az aranybarnára sült padlizsánkarikákat szedjük ki egy papirtörlőre.

Készítsük el a paradicsomos szószt:

• A paradicsompürét, a reszelt fokhagymát, az oregánót, bazsalikomot, pici sót és néhány csipet nádcukrot vagy a DW természetes cukorhelyettesítőt tegyük egy lábasba és forraljuk fel. Nyugodtan kóstold meg, hogy elég édes és fűszeres -e, hogy ízlésednek megfeleljen. Tipp: Ha teszel bele egy kevés vizet, akkor krémesebb szószt kapsz :) én mindíg teszek bele.

A legényfogó padlizsán összeállítása:

• A kisült padlizsánkarikákat tegyük egy hőálló sütő tálba és öntsük nyakon a szósszal, majd szórjuk rá a parmezánt.

Előmelegített sütőben süssük 15-20 percig.

Sütési hőfok: 200 fok.

Magában vagy pirítóssal tálalhatjuk. Nagyon finom, laktató étel. A legényfogó padlizsán mellé egy könnyű, hűvös olasz habzó bort el tudok képzelni :)

Tippek Izától:

• Ha a szósz ellepi a padlizsánkarikákat, úgy a legfinomabb. Úgyhogy bátran használj a paradicsomszószból, mert ha esetleg túl sokat csináltál, akkor egy jó kis spagettire is jó lesz később.

Jó étvágyat!

Iza.