Vegán Húsvéti tál.

Ez az ízletes Húsvéti tál nem csak a szemünket lakatja jól, hanem gyomrunkat is.

Húsvétkor a sonka, tojás, kalács elengedhetetlen. Hagyományaink értékei ezek a finomságok.

Na de vegánul? Hogy is van ez?

Sokszor mondják, hogy nem tudnának vegánok lenni, mert hamar megunnák a sok zöldséget. Bár célom nem az, hogy mindenkit a vegán étkezés felé motiváljak (ennél komplexebb az én célom;)) de ha valaki megkóstolja ezt a sok finomságot, lehet azt fogja mondani, hogy néha hús helyett inkább egy ilyet szeretne. Könnyed, friss, laktató.

Tessék-lássék, ezen a tálon nem csak zöldségek vannak. Sorjában akkor le is írom, hogy mit is látunk ezen a szép Húsvéti vegán tálon. Ráadásul ahogy én kínálom, az komplett fehérjeforrás, tele friss, éltető ásványokkal, vitaminokkal, enzimekkel. Jót tesz egészségünknek és lelkünknek is.

Házi kalács tönköly lisztből és ciroklisztből, tej-, tojás-, vajmentesen. Ezeken a friss kalácsszeleteken csücsülnek egy friss spenótlevélen a vegán vajban, rozmaringszárral pirított gabonagömböc szeletek. Ezekre halmoztam tojás ízű, tavaszi friss, krémes salátát vegyes csírával. A veganézzel készített, medvehagymás burgonyasalátával pedig tele lett a tyúkos tálaló bögrécske. 

Egy dolog nem látható :) A nyuszi pocakjában veganézes torma van ;)

A "tojás" saláta és vegán tartármártás alapreceptekért köszönet Stőhr Grétának. 

Vegán “tojás” saláta.

Hozzávalók:

• 1 tömb natúr bio tofu
• 1 kis csokor friss petrezselyem
• 5-10 cm szárzeller
• 1 újhagyma
• Kb. 1/4 pritamin- vagy kápiapaprika
• 2 púposabb evőkanál natúr bio szójajoghurt (Sojade)
• 1 szűk teáskanál Himalaya fekete só
• 1,5 teáskanál kurkuma
• Kb. 1 teáskanál mustár (elhagyható)

Elkészítés:

• A tofut kezünkkel morzsoljuk szét
• A zöldségeket vágjuk apróra.
• Minden hozzávalót keverjünk össze, igény szerint még fűszerezzük és ha száraznak találnánk a salátát, tegyünk még bele szójajoghurtot.

Vegán kalács, rozmaringos gabonasonkával.

Hozzávalók:

• Vegán kalács
• 2-3 evőkanál vegán vaj (bio Alsana)
• 1 füstölt gabonagömböc
• 1-2 db10 cm-es friss rozmaringszár

Elkészítés:

• Egy serpenyőbe tegyük bele a vajat, dobjuk mellé a rozmaringszárat és a kb. fél cm-re vastagságúra felszeletelt gabonasonka mindkét oldalát pirítsuk meg, közben sózzuk, borsozzuk, majd szedjük ki egy tényérra. Nem kell a tányérra papirtörlő. A szeleteket a kalácsra helyezett friss spenótlevelekre etgyü rá.

Vegán tartármártás (veganéz):

Lehet készíteni alap, natúr, ízesítetlen veganézt is, amelyből saját ízlésünkre készíthetünk vegán tartármártást. Ennek a receptje itt olvasható.

Ha egyből tartármártást szeretnénk, akkor az alábbiak szerint készítsük el. 

Hozzávalók:

• 1 bögre (2,5 dl-es) olvasztott, szobahőmérsékletű kókuszolaj
• 1 bögre szobahőmérsékletű natúr, bio szójatej
• 1 evőkanál almaecet
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 púposabb evőkanál vegamix (szárított, sómentes, aprított zöldségek)
• Ízlés szerint Tiszta só
• 1 mokkáskanál frissen őrölt bors
• Fél citrom leve (apránként adagolva, ízlésnek megfelelő mennyiségben)
• 1 evőkanál lenmagpehely (ettől kis barnás szemcsék lesznek a veganézbe) vagy útifűmaghéj  kávédarálóban porrá őrölve (ez nem színezi meg a veganézt)
• Édesítésre négyszeres erősségű természetes cukorhelyettesítő/ nádcukor: 1,5 teáskanál/rizsszirup

Elkészítés:

• Először a kókuszolajat, a szójatejet tegyük bele a turmixgépbe és jól turmixoljuk össze.
• Ezt követően tegyük bele az almaecetet, ismét turmixoljunk, majd tegyük bele az összes többi hozzávalót és jól kevertessük össze a géppel.
• Utólag, ízlés szerint fűszerezzük.

Vegán, medvehagymás burgonyasaláta:

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya (ami nem fő szét)
• 1 adag vegán majonéz
• 5-10 levél medvehagyma
• 3 szál újhagyma
• Tiszta só, bors

Elkészítés:

• A burgonyát héjában főzzük meg, majd ha szobahőmérsékletű, hámozzuk meg.
• Karikára szeleteljük fel, 0,5 cm vasatgságúra.
• A medvehagymát apróra, az újhagymát is vékony szeletekre vágjuk fel.
• A burgonyát, a hagymákat tegyük egy tálba, öntsük bele a veganézt és jól keverjük össze de a burgonyaszeleteket ne törjük össze.
• Tegyük hűtőbe pár órára, így az ízek jól összeérnek.

Jó étvágyat!

Iza.