Ünnepi kuglóf.

Szerintem a kalácsok királynője az ünnepekre készített kuglóf, ami tele van csupa-csupa finomsággal, jó gazdagon.

Ez a kuglóf nem tartalmaz tejterméket, tojást, élesztőt. Semmilyen állati eredetű hozzávalót. 

Szénhidrátcsökkentetten készítettem, mert a cukor egy részét természetes cukorhelyettesítőre cseréltem. A teljes kiőrlésű bio tönkölyliszt mellett graham és durumlisztet használtam.

Kisűlve 1,475 g 😜 igazán testes kis gyönyörűség 😀

Hozzávalók (24 cm külső átmérőjű kuglóf formához de ha kisebb a forma, nyugodtan kettéosztható ez az adag):

• 150 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
• 175 g durum liszt
• 175 g graham liszt (ezt és a durum lisztet lehet helyettesíteni tönköly sima (finom) liszttel)
• 2 evőkanál puffasztott amaránt
• 100 g kókuszvirágcukor
• 50 g steviás eritrit négyszeresen édesítő cukorhelyettesítő vagy további 100 g kókuszvirágcukor
• 30 g foszfátmentes sütőpor
• 5 g Tiszta só
• 2 rúd vanília magja vagy 1 teáskanál természetes vanília kivonat (elhagyható)
• 100 g vegán vaj (Bio Alsana)
• 375 ml rizstej
• 2 közepes, érett banán
• 1 citrom héja
• Fél narancs héja
• 1 evőkanál citromlé
• 150-200 g kandírozott gyümölcs (narancs, citrom, vegyes)

Elkészítés:

• A liszteket, az amarántot, a sütőport, a sót, reszelt citrom és narancs héját tegyük egy tálba és keverjük össze.
• A tejet melegítsünk langyosra majd tegyük bele a citromlét, a kandírozott gyümölcsöket puhulni kb. 10 percig és a cukrot valamint a cukorhelyettesítőt és a vanília magokat is. Keverjük meg.
• A vajat olvasszuk fel.
• A banánokat aprítógép segítségével aprítsuk össze pépesre.
• A lisztes, száraz keverékbe öntsük bele a langyos tejet a kandírozott gyümölcsökkel, a banánpépet. Kézi robotgép dagasztó karjával kezdjük el összekeverni. (kézi erős habverővel is tökéletes).
• Mikor jól összeállt a massza, öntsük rá a langyos, folyékony vajat és ezzel is jól keverjük/dagasszuk össze.
• Közben a sütőt melegítsük elő 180 fokra.
• A kuglófformát vajazzuk lisztezzük vagy használjunk sütőforma tapadásmentesítő spayt.
• Tegyük bele a masszát a formába.

Sütési hőfok: 180 Celsius fok

Sütési idő: 40-50 perc (2 kis formában 40 perc, 1 nagy formában kb. 50 perc)

Sütési mód: normál, alsó-felső

Tippek Izától:

• A sütés végén csináljunk tűpróbát (ha ráragad a tészta a tűre, még süssük néhány percig).
• A 150 g teljes kiőrlésű tönköly liszt mennyiségét növelheted. Tehetsz bele 150 g helyett akár 200 g-t is. Ekkor pici sűrűbb lesz a kisült kuglóf. Ne felejtsd el csökkenteni azzal az 50 g-mal a többi liszt mennyiségét. A liszt arányának megváltoztatása némi tejadag változást is eredményez, ezt vegyük figyelembe.
• A kandírozott gyümölcsök helyett cukrozatlan, aszalt gyümölcsöket is tehetsz bele, azokat apróra kell vágni. Ezekből érdemes puhát vásárolni.
• Növényi tej vásárláskor figyeld, hogy a lehető legkevesebb cukortartalmú tejet vedd.
• A kuglófot a formában kicsit hűtsük majd rácson a formából kivéve, lefelé fordítva (ellenkezőképpen, mint ahogy sűlt) kell teljesen kihűteni.
• Picit lisztezett, sütőpapiron is hűthetjük. Ha kihült, a tetejét por nádcukorral, por steviás eritrittel, por rizscukorral szitáld le.
• Jah és ha szétreped a kuglóf, annál finomabb ;) :)

Ez az ünnepi kuglóf nem csak saját asztalunkon mutatnak jól, hanem ajándékként is szívet melengető. Saját készítésű finomság… mi kell ennél több a szeretet mellé Karácsonykor és mindennapjainkban is :)

... és egy másik csomagolási lehetőség ha mondjuk ajándékba adjuk :)

Jó étvágyat!

Iza.