2017. május 11., csütörtök

Spenót mentával, vajban pirított spárgával (vegan).

Ez egy igazán tavaszi étel🌱🌷🌼 Friss spenótból, friss spárgából készítettem és egy kis forrázott szójababot is tettem a tányérra.

Nem tartalmaz semmilyen sűrítőt, még burgonyát sem, mégis sűrű és krémes pürét kanalazhatunk. Gyönyörű zöld marad a spenót színe. Ezt elárulom, hogy hogy kell csinálni.

Tejet, tejszínt, tojást sem tettem bele, így valójában mindenki fogyaszthatja, gondolok itt a különböző érzékenységgel, intoleranciával élő emberekre.

A különlegessége ennek a spenótos egytálételnek többek között, az íze :)

Hagyományosan fokhagymával szoktuk meg a spenótot de tavasszal nálam kicsit háttérbe szorul a fokhagyma, inkább a frissebb ízeket kedvelem.

Így történt az, hogy mikor Édesapáméktól kaptam egy csomó friss mentát, elkezdtem gondolkodni, hogy a turmixon kívül mit kellene belőle csinálni. Valami nagyon tavaszit szerettem volna. Már eszemben is volt egy teljesen zöld tányér amihez végül a spenótra esett a választásom, mert annak íze teljesen semleges, bármilyen irányba elvihető.

Tavasszal mikor a friss zöldek kibújnak a földből, az nekem a kánaán. A teljes zöldségpiacot fel tudnám ilyenkor vásárolni, úgyhogy nagyon oda kell figyelnem, mert ételt kidobni viszont nagyon nem szeretek.

Volt itthon zöld spárgám, spenótom, megérkezett hozzá a menta, így hozzákezdtem a tavaszi, zöld tányér és étel megalkotásához.


Hozzávalók 2 személyre:
  • 80 dkg friss spenót
  • Kb. 10 db friss menta levél + 1 szál
  • Kb. 15 szál friss, zöld spárga
  • 1 marék fagyasztott, zöld szójabab (zöldborsóval helyettesíthető)
  • 2x3 cm kocka vegán vaj (bio Alsana)
  • Fél teáskanál szódabikarbóna
  • Néhány csepp citromlé
  • Tiszta só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

  • A spenótot jól mossuk meg.
  • Tegyünk fel forralni 2-3 liter vizet.
  • Mikor forr, vegyük lejjebb a hőfokot, hogy ne zubogjon nagyon a víz és tegyük bele a fél teáskanál szódabikarbónát (ettől marad szép zöld a spenót színe) és annyi spenótot, hogy kényelmesen elférjen benne.
  • Mikor a spenót éppen, hogy megpuhult (kb. 2-3 perc), egy szűrő segítségével csepegtessük le a főzővíztől és szedjük ki egy tálba. Ha maradt még friss spenót, ismételjük meg a forrázását az új adagnak.
  • Ugyanígy forrázzuk le a mentaleveleket és szedjük ki a forrázott spenóthoz, majd ízesítsük sóval, pár csepp citromlével és egy botmixerrel aprítsuk krémes állagúra.
  • Tipp: én még ezután tettem bele egy szál apróra vágott mentát és ezzel is jól összeturmixoltam.
A spenót kész :)
  • A spárgákat jól mossuk meg, vágjuk le a fás, alsó részét. Nem kell meghámozni.
  • Tegyük bele a vajat egy nagyobb serpenyőbe és a spárgákat pároljuk, pirítsuk meg kevés sóval és borssal. Arra vigyázzunk, hogy még maradjon roppanós.
A spárga kész :)

  • A szójababot vegyük ki a zacskóból és lobogó vízben 2-3 percig főzzük.
  • Majd vegyük ki egy szűrő segítségével, nyomkodjuk ki a héjából a babszemeket és finoman sózzuk meg.
  • Mindennel elkészültünk. Jöhet a tálalás ízlés szerint ;)
Ez a spenót, mentával, spárgával és szójababbal igen laktató étel. Tele klorofillal, ami segíti az oxigén szállítását szervezetünkben. Tele fehérjével (spenót, szójabab), vitamikokkal, ásványokkal, pl. vas.

Tipp:

  • A szójababot fagyasztva, egy zacskóban a Szép kis Indiában szereztem be de szerintem ázsiai boltokban is megtalálható. 
  • Ha zöldborsót használsz, az is jó, viszont azt szerintem kevés vajon, kis sóval érdemes kicsit megpárolni serpenyőben. Így finomabb, mintha csak főznénk.

Jó étvágyat!


Iza.

2017. május 8., hétfő

Mentás - epres reggeli, zabpehellyel.

Tökéletes és nagyon finom reggeli, hozzáadott cukor, tej nélkül 😊

Egészséges szénhidrátokat, rostot, fehérjét, természetes cukrokat tartalmaz, amelyek nagyon fontosak, hogy energikusan induljon a nap és hogy ne kopogjon a szemünk mire majd az ebéd lesz. 

Mivel sok benne a rost, amely lassítja a szénhidrátok hirtelen felszívódását, az eredmény az, hogy nem emelkedik meg hirtelen vércukorszintünk, eltelít és nem jön ránk farkaséhség néhány órán belül éééés valóban nagyon finom😋

Édesapáméktól nagyon sok friss mentát kaptam és annyira imádom az ízét, illatát, hogy egyből elkezdett járni az agyam, hogy milyen finomságokat fogok belőle készíteni. Elsőként ez a frissítő reggeli jutott az eszembe :)

Csupán 3 fő összetevőből áll.

Hozzávalók:
  • 1 érett banán
  • 2 marék friss eper
  • 3 evőkanál lágy zabpehely (lehet gluténmentes is)
  • 2-3 szál friss menta
  • 1-1 teáskanál zabpehely és puffasztott hajdina/köles/amaránt a tetejére díszíteni - opcionális

Elkészítés:

  • A banánt, epret, mentát tegyük a turmix gépbe és turmixoljuk pépesre.
  • Ezután tegyük bele a lágy zabpelyhet és azzal is jól turmixoljuk össze.
  • Díszíteni friss eperrel, mentával és puffasztott gabonákkal, magvakkal, aszalványokkal is lehet.


Jó étvágyat!

Iza.

2017. április 25., kedd

Spárgás-kapros quiche (vegan). TV2-Fem3Café videóval.

A quiche egy francia lepényféleség, amelyre az jellemző, hogy egy nagyon omlós tésztaágyra gazdag feltétet tesznek. Nagyon sokféle létezik, általában tojásos, tejszínes tölteléket tesznek a tésztára és úgy sütik össze.

Nagyon guszta és most őszintén, ki az aki a pitét nem szereti😋

Állati tej, így laktóz- és kazeinmentes, tojásmentes, cukormentes!

Ennek a spárgás-kapros quiche-nek (ejtsd: kis) a tésztáját csupán 2 öszetevőből készítettem. A töltelékhez füstölt bio tofut, bio szójatejet, friss kaprot, spárgát használtam. A többi hozzávaló lentebb olvasható. Minden benne növényi alapú.

Ha valaki nagyon diétázik vagy esetleg a gluténra érzékeny, akkor a tészta nélkül készítse el, mert ha a tölteléket megsüti, úgy is összeáll, szépen vágható lesz.

Pite alaptészta 25 cm-es pitefomához.
  • 225 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
  • 115 g nagyon hideg vegán vaj (bio Alsana)
  • 70 g jéghideg víz
  • Fél teáskanál tiszta só
Elkészítés:
  • A lisztet, a sót beleszórjuk az aprítógépbe, majd belekockázzuk a vajat és 2-3 fordulattal összedolgoztatjuk a géppel, hogy maradjanak benne vajdarabok. (ehhez egyébként létezik kézi eszköz is, azt is lehet használni az aprítógép helyett).
  • Ezután beleöntjük a vizet, ismét 2-3 fordulattal összedolgozzuk de még véletlenül se álljon össze.
  • Egy tálba kiborítjuk és kezünkkel összegyúrjuk, majd kb. 10 percre, folpackba csomagolva hűtőben pihentetjük.
Töltelék hozzávalók:
  • 600 g bio, füstölt tofu
  • 1 csokor friss kapor
  • 1 csokor zöld spárga
  • 2 szál újhagyma
  • 1 evőkanál útifűmaghéj
  • 1 evőkanál inaktív sörélesztőpehely
  • 1,5 teáskanál só (ízlés szerint)
  • Ízlés szerint frissen őrölt színes bors
  • 400 ml bio szójatej
  • 2 teáskanál olaj
  • 100 g általános gluténmentes liszt (lentebb a házi gm liszt receptje)
  • 2 evőkanál olvasztott vegán vaj a pite tetejére.
Elkészítés:
  • A tofut összemorzsoljuk, a hagymát és a kaprot apróra vágjuk. Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, kóstoljuk meg.
  • A pitetésztát nyújtsuk ki enyhén lisztezett (tönköly teljes kiőrlésű liszt) deszkán kb. 3-4 mm vastagságúra. Nagyjából legyen kör alakú. Ha a szélei nem szépek, nem baj. Béleljük ki  vele a formát, az oldalát is. A leszakadt darabokat gyúrmázzuk oda ahol nem találjuk elég vastagnak. Végezzünk szép munkát :) A pitetésztával bélelt piteformába öntjük. Egy kanál segítségével eloszlatjuk.
  • A tetejét spárgával díszítjük úgy, hogy a spágának a fejétől kezdve kb. 5-6 cm-s darabokat levágunk, majd hosszában félbe és ezeket nyomkodjuk bele finoman a töltelékbe. Előtte a spárgákat finoman megsózzuk.
  • A tetejére csorgassunk kb. 2 evőkanál olvasztott vegán vajat.
  • 180 Celsius fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 40 percig.
Általános, fehér gluténmentes liszt receptje:
  • 2 csésze barna rizsliszt
  • 1 csésze fehér rizsliszt
  • 3/4 csésze tápióka keményítő
  • 3/4 csésze burgonya keményítő
Ebből kell kimérni 100 g-t a töltelékbe, a többit tegyük el vagy eleve kevesebb mennyiségeket keverjünk össze.


TV2- Fem3 Café 2017.04.24-i élő adásának videója, amelyben ezt a quiche-t készítem el.


Jó étvágyat!

2017. március 29., szerda

Paradicsom krémleves, pesztó, kesuparmezán (4-5 főre).



Paradicsom krémleves:

Hozzávalók:
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 2 db nagyobb répa
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 6 db közepes paradicsom
  • 1 db hámozott paradicsom konzerv
  • 200 ml szójatejszín (Sojade)
  • Fűszerek: Tiszta só, őrölt bors, vegamix
  • Olíva olaj a hagyma dinszteléséhez
  • 1 marék friss bazsalikom
Elkészítés:
  • Az olívaolajban az aprított vöröshagymát üvegesre pároljuk, közben megsózzuk. 
  • Beletesszük a nagyobb darabokra vágott fokhagymát, a babérlevelet, borsozzuk, vegamixxel megszórjuk.
  • Ezután belekarikázzuk a répát (nagyobb darabokra), beletesszük a négyfele vágott paradicsokomat, a hámozott paradicsomot és felengedjük vízzel addig, hogy elepje a zöldségeket.
  • Főzzük. Majd mikor a répa és minden zöldség megpuhult, lehúzzuk a tűzről és kézi botmixerrel összeturmixoljuk a friss bazsalikommal együtt. Előtte vegyük ki a babérlevelet!
  • Ezt követően beleöltjük a szójatejszínt és jól keverjük/turmixoljuk össze.  Ha szükséges tegyünk még bele vizet. 
Ennek a levesnek az alapreceptjét Stőhr Gréta egyik kurzusán sajátítottam el.

Aszalt paradicsomos pesztó:

Hozzávalók:
  • 4-5 db aszalt paradicsom (olajban eltett)
  • 2 evőkanál kesuparmezán
  • 2 evőkanál fenyőmag
  • 2-3 szál friss bazsalikom
  • Kb. fél dl olívaolaj
Elkészítés:
  • Minden hozzávalót tegyünk egy aprítógépbe és jól aprítsuk össze.

Kesuparmezán:

Hozzávalók:
  • 2 marék natúr kesudió
  • 1 púpos evőkanál inaktív sörélesztő pehely
  • Füstsó, ízlés szerint (lehet ez a parmezán picit sósabb)
  • 1-2 teáskanál fokhagyma granulátum

Elkészítés:
  • A kesudiót tegyük a kávédarálóba és daráljuk le de vigyázzunk, hogy ne daráljuk túl mert a kesudióban lévő olaj miatt könnyen krémesre darálhatjuk és elvesztheti parmezán állagát.
  • Borítsuk ki egy tálba és tegyük bele a többi hozzávalót. Keverjük össze, kóstoljuk meg, szükség esetén tegyünk még bele sót, sörélesztő pelyhet, fokhagyma granulátumot.

Jó étvágyat :)


2017. február 24., péntek

Mákos kölespuding (vegan).


Ezt a finom tápláló, gluténmentes, cukormentes desszertet növényi tejjel, vaníliával, bio citrommal készítettem.

Vannak gabonák, amelyeket általában sós köretként készítünk, azonban egy picit ha kreatívabban szeretnénk felhasználni ezeket az egészségünkre jótékony növényeket a konyhában, akkor készítsünk belőlük édes finomságokat.

Ez a desszert kölest és rengeteg mákot tartalmaz. Mindkettő rendkívül jótékonyat hat az egészségünkre. A köles energizál és mondják, hogy lúgosít. Szerintem azt már mindenki tudja, hogy azokat az ételeket lúgosítanak, amelyek valójában sok, szerves, természetközeli ásványokat tartalmaznak. A köles magnéziumot, mangánt, kalciumot ad szervezetünknek a magas Bvitamin tartalma mellet, amely az idegrendszer jó működéséhez elengedhetetlen.. Közel 10 %-a fehérje, alacsony a zsírtartalma, magas a rosttartalma. Tartalmazza  a triptofán nevű esszenciális aminosavat, amely a szerotonin (boldogsághormon) termelődésében játszik szerepet.

A mák kiváló a csontritkulás megelőzésére, főleg nőknek ajánlom rendszeres fogyasztásra. Olaja tartalmazza a foszfort, ami segíti a mákban lévő kalcium beépülését a csontokba.

Egy szó mint száz, ez a kölespuding tele van jól hasznosuló ásványokkal, vitaminokkal :)

Hozzávalók 4-5 személy részére:
  • 190 g köles (1 bögre (250 ml-es)
  • 90 g darált mák (2/3 bögre)
  • 9 dl rizstej (ha nem fedő alatt főzöd, lassú lángon, akkor 1 liter tejet is nyugodtan adhatsz hozzá, a lényeg, hogy a köles megpululjon)
  • 30 g steviás eritrit
  • 1,5 evőkanál citromlé
  • Fél-1 db citrom héja
  • 1 vanília kikapart belseje
  • 2 csipet Tiszta só
  • Díszítéshez, töltéshez: eper vagy rebarbarás cseresznyelekvár, pirított stiftelt mandula.
Elkészítés:
  • A kölest megmossuk és a mákkal együtt egy edénybe öntjük a tejjel, az édesítővel, sóval.
  • Készre főzzük takarék lángon, fedő alatt. Közben 5 percenként kavargatjuk egy fakanállal (a főzés vége felé gyakrabban) és arra is ügyeljünk, hogy ne fusson ki mert a köles hajlamos rá ezért magas falú edényt válasszunk.
  • Mikor elkészült, akkor tesszük bele a citrom levét és a citrom reszelt héját. Megkóstoljuk és édesítjük, ízesítjük ha szükséges.
  • Botmixerrel teljesen pépesre turmixoljuk.
  • Hagyjuk majdnem teljesen kihűlni, ekkor nyomózsákba kanalazzuk és megtöltjük a poharakat. Egy-egy réteg lekvárt és pirított stiftelt mandulát is tehetünk a pohárba.

Jó étvágyat!